Pernil Recheado

Ingredientes:

1 peça de pernil desossada (+/- 4 kg)
suco e raspas de 2 limões sicilianos (ou limão Haiti)
1/2 xícara (chá) de cachaça
1/2 maço de folhas de sálvia rasgadas grosseiramente
2 ramos de alecrim debulhados
3 colheres (sopa) de alho amassado
1 colher (sopa cheia) de sal
pimenta branca moída a gosto

1 manta de barriga de porco (escolha uma manta maior que o
tamanho do pernil)
suco de limão, azeite, sal e pimenta branca a gosto

6 batatas fatiadas
sal, fio de azeite e alecrim debulhado a gosto
6 cebolas cortadas em rodelas

Modo de Preparo

1- Com uma faca faça furos numa peça de pernil desossada (+/- 4
kg) e tempere com suco e raspas de 2 limões sicilianos (ou limão
Haiti), 1/2 xícara (chá) de cachaça, 1/2 maço de de folhas de
sálvia rasgadas grosseiramente, 2 ramos de alecrim debulhados, 3
colheres (sopa) de alho amassado, 1 colher (sopa cheia) de sal e
pimenta branca moída a gosto, cubra e deixe marinando na
geladeira de um dia para o outro.

2- Numa superfície estenda 1 manta de barriga de porco com o
couro virado para cima e com uma faca afiada faça cortes no couro
(no sentindo do comprimento) e depois no sentido da largura
formando quadradinhos (OBS: não corte a barriga em quadradinhos,
é apenas para fazer riscos no couro sem ir até o final da carne
da barriga). Tempere a manta da barriga com suco de limão,
azeite, sal e pimenta branca a gosto.

3- Numa superfície lisa coloque o pernil temperado e sobre o
pernil arrume rodelas de 6 batatas sobrepondo-as como se fossem
escamas. Tempere com sal a gosto, regue um fio de azeite e
salpique alecrim debulhado a gosto. Cubra o pernil com a manta de
barriga de porco cortada e temperada, com o couro (cortadinhos)
para cima. 

4- Para unir o pernil com a barriga passe um barbante em volta da
carne toda amarrando o pernil com as batatas e a manta da
barriga. Faça isso umas 3 ou 4 vezes ao longo da peça.

5- Em uma assadeira untada com azeite coloque 6 cebolas cortadas
em rodelas formando uma cama. Coloque o pernil amarrado sobre as
cebolas e regue com a marinada. Leve ao forno médio pré-aquecido
a 180 C por +/- 3 horas ou até que o pernil esteja bem assado e a
pele crocante. Retire do forno, tire o barbante, fatie o pernil e
sirva em seguida.

Escondidinho de Maracujá

Ingredientes:

Massa: 
- 5 ovos
- 200 g de açúcar
- 200 g de farinha de trigo
- 70 g de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá misturado com 4
colheres (sopa) de água

Recheio: 
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 150 ml de suco de maracujá
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e
dissolvida conforme o fabricante)

Cobertura: 
- 300 g de chocolate meio amargo derretido
- 8 colheres (sopa) de suco de maracujá 

Modo de Preparo:

Bolo: 
1 - Numa batedeira coloque 5 ovos e 200 g de açúcar e bata bem
até dobrar de volume (+/- 10 minutos). Desligue a batedeira e
adicione 200 g de farinha de trigo, 70 g de chocolate em pó e 1
colher (chá) de fermento em pó e misture delicadamente até formar
um creme fofo.

2 - Transfira este creme (feito acima) para uma fôrma de bolo com
buraco no meio (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada e leve
ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 35 minutos.
Retire do forno e desenforme.  

3 - Com uma faca corte a superfície plana do bolo de chocolate e
retire uma tampa. Reserve a tampa. Volte o bolo (sem a tampa)
para a fôrma e com uma colher retire o miolo do bolo, formando
uma cavidade e deixando uma borda de bolo na lateral e no centro
do bolo (+/- 1 cm de massa nas laterais). Molhe esta cavidade do
bolo com 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá misturado com 4
colheres (sopa) de água e com uma colher coloque o recheio de
maracujá (receita abaixo) até preencher toda a cavidade. Alise a
superfície e cubra com a tampa que foi retirada do bolo. Aperte
ligeiramente fechando bem. Desenforme o bolo e cubra-o com
chocolate derretido misturado com suco de maracujá. Sirva em
seguida.  

OBS: com o miolo do bolo você pode fazer um falso cajuzinho,
misturando 200 g de farelo de bolo (4 xícaras de chá) com 160 g
de pasta de amendoim (1 xícara de chá). Modele os cajuzinhos nas
mãos, passe no açúcar e coloque em cada um 1/2 amendoim.

Recheio: 
4 - Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1
caixa de creme de leite, 150 ml de suco de maracujá e 1 envelope
de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o
fabricante) e bata bem até ficar homogêneo. Reserve até rechear o
bolo.

Cobertura: 
5 - Numa tigela coloque 300 g de chocolate meio amargo derretido
e 8 colheres (sopa) de suco de maracujá, misture bem e cubra o
bolo já recheado. 

Batata Baroa com Camarão

Ingredientes:

1  kg de camarão
1 1/2 kg de batata baroa
1 xícara de vinho tinto seco
4 dentes grandes de alho
1 cebola grande
noz moscada
cominho em pó
pimenta-do-reino
1 cubo de caldo de camarão (opcional)
sal  
coentro
cebolinha
azeite

Modo de Preparo:

Lave o camarão,escorra e seque-o com pano ou papel toalha. Em uma
panela aqueça o azeite e doure 2 dentes de alho amassados e 1/2
cebola,acrescente o camarão e deixe dar uma leve fritada.
adicione o cubo de caldo de camarão,a noz moscada, o cominho  a
pimenta-do-reino, sal a gosto e o vinho,não deixe cozinhar muito
para não perder a maciez. mais ou menos 3 min. reserve.
Em outra panela coloque o alho e a cebola restantes para dourar
no azeite. refogue as batatas, acrescente sal a gosto, noz
moscada e cominho.Cubra com água,deixe cozinhar até formar um
caldo cremoso mais ou menos 25min,acrescente o camarão com o
caldo que formou na panel, misture bem.Desligue o fogo e por
último coloque coentro e cebolinha picadinho.Sirva com arroz
branco ou como caldo, decorando com croutons.

Pizza Enrolada

Ingredientes:
250 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) e meia de açúcar
Meia colher (sopa)de sal
15 g de fermento biológico fresco
água o suficiente até dar o ponto (+/- 130 ml)
100 ml de molho de tomate
200 g de queijo mussarela ralado
200 g de presunto picado
orégano a gosto

óleo para untar a massa
1 ovo batido para pincelar

Modo de Preparo:

1º - Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal e
misture bem e reserve.

2º - À parte dissolva o fermento biológico fresco em +/- 130 ml
de água (quantidade suficiente para dar o ponto) e adicione na
mistura de farinha (reservada acima). Misture até obter uma massa
homogênea.

3º - Numa superfície polvilhada com farinha, coloque a massa e
sove até que fique lisa e elástica. Deixe crescer numa tigela
untada com óleo, coberta com um pano ou saco plástico, por 1 hora
ou até dobrar de volume. 

4º - Volte a massa para a superfície enfarinhada e abra-a com um
rolo até obter um retângulo de mais ou menos 30 x 40 cm e espalhe
o molho de tomate.

5º - Numa tigela misture o queijo mussarela ralado, o presunto
picado e orégano a gosto e distribua sobre a massa. Enrole a
massa (pelo lado maior). Para colar a ponta da massa pincele 1
ovo batido e grude a ponta no rocambole. Corte 14 fatias com 2 cm
de espessura cada.
DICA: experimente acrescentar no recheio calabresa fatiada e
refogada 

6º - Numa assadeira untada e enfarinhada, coloque as fatias
separadamente e leve ao forno pré-aquecido moderado (170 graus)
por 30 minutos ou até que estejam douradas. Sirva as fatias de
pizza enrolada quentes. 

OBS: diferente de uma pizza comum que precisa alta temperatura
para assar a massa, esta receita precisa de forno médio para não
queimar o recheio e a massa (por dentro) ficar assada.

Cestinhas de Massa de Pastel

Ingredientes:

25 discos de massa pronta para pasteis,1 lata de creme de
leite ,2 cenouras cruas raladas,3 latas de sardinhas,4
colheres de catchup,3 colheres de maionese,azeitonas picadas
a gosto,milho e ervilha em latas a gosto,2 colheres de molho
de soja,alface crespa picadinha a gosto,cebola e tomate
picados a gosto,sal se necessario e oleo para fritar

Modo de Preparo:

Em uma panela alta coloque oleo para esquentar.separe um a um os
discos de massa de pastel depositando no oleo quente e com
auxilio de um socador de feijao pressione o fundo da massa ate
que frite,repita ate que todas as massas estejam fritas escorra
em papel absorvente e reserve.num refratario misture todos os
outros ingredientes.echeie as cestinhas e sirva

Costela a Americana

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
1 xícara (chá) de molho shoyu
1 colher (sopa) de alho picado
sal e pimenta do reino a gosto
1 costela de porco (+/- 1,2 kg)

ANÉIS DE CEBOLA:

1 copo (tipo americano) de cerveja clara
1 copo (tipo americano) de farinha de trigo
Sal a gosto
Ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho)
Pimenta calabresa a gosto
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
3 cebolas grandes cortadas em anéis de +/- 1 cm
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1 - Numa tigela prepare uma marinada com 2 xícaras (chá) de
açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de suco
concentrado de abacaxi, 1 xícara (chá) de molho shoyu, 1 colher
(sopa) de alho picado, sal e pimenta do reino a gosto e misture
bem.

2 - Dentro de um saco plástico coloque 1 costela de porco (+/-
1,2 kg) e a marinada (feita acima), feche o saco e mexa bem. Leve
para a geladeira e deixe reservada por 24 h.

3 - Depois deste tempo abra o saco plástico, retire a costela e
coloque-a  numa assadeira com o osso para baixo. Despeje sobre a
costela toda a marinada. Cubra com papel alumínio, tomando o
cuidado para fechar bem as pontas do papel alumínio nas bordas da
assadeira (para formar uma estufa) e leve para assar em forno
pré-aquecido a 150 graus por 2h.

4 - Retire o papel alumínio, vire a costela, volte para o forno e
deixe +/- 15 minutos para caramelizar a costela. Sirva com
cebolas tirolesas.

ANÉIS DE CEBOLA: 

1 - Em uma tigela misture 1 copo (tipo americano) de cerveja, 1
copo (tipo americano) de farinha de trigo, sal e ervas picadas a
gosto (sálvia, alecrim e tomilho), pimenta calabresa a gosto e 1
colher (sopa) de queijo parmesão ralado. Deixe descansar por 20
min.

2 - Passe os anéis de cebola na mistura de cerveja e farinha de
trigo e frite, aos poucos, em óleo com temperatura moderada (160
a 170 graus). Escorra em papel absorvente e sirva quente
acompanhando a costela à americana.

Crep Gourmet

Ingredientes:

2 ovos
250 ml de leite
220 g de farinha de trigo
20 g de açúcar
2 maçãs fatiadas finamente
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar misturado com 1 colher (chá)
com canela em pó.

Modo de Preparo:

1 - Num liquidificador coloque 2 ovos, 250 ml de leite, 220 g de
farinha de trigo e 20 g de açúcar e bata até obter uma mistura
homogênea. Transfira esta mistura para uma bisnaga e deixe
descansar por 15 minutos.

2 - Leve uma frigideira ao fogo baixo e pincele um pouco de
manteiga. Quando a frigideira estiver bem quente, agite a bisnaga
(que está com a mistura de crepe) e vá apertando na frigideira
até formar um retângulo. Coloque rapidamente, sobre a massa na
frigideira as fatias de maçã e coloque mais um pouco de massa
sobre as maçãs para que grudem na massa. Salpique açúcar
misturado com a canela e deixe a massa dourar (+/- 2 minutos).

3 - Com auxílio de uma espátula vire o crepe e deixe dourar do
outro lado (+/- 3 minutos). Sirva com sorvete de creme, mel,
calda de frutas, etc.

DICA: Para dar cores diferentes para sua crepe, utilize corante
alimentício (em gel, líquido ou em pó) na cor desejada. Misture o
corante ainda no liquidificador e bata para ficar bem misturado.

DICA: Com a bisnaga você pode fazer o desenho que quiser.

Coxas Recheadas com Farofa de Pão

Ingredientes:

5 coxas de frango
1 colher (chá) de alecrim
1 pitada de noz moscada 
3 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta do reino a gosto
5 fatias de bacon
2 colheres (sopa) de azeite misturado com 1 colher
(sobremesa) de mostarda (para pincelar)

FAROFA DE PÃO (recheio): 

2 pães franceses amanhecidos e triturados
1 colher (sobremesa rasa) de alho picado
3 colheres (sopa) de manjericão fresco
1/2 xícara (chá) de azeite
1 sachê de caldo de frango

Modo de Preparo:

Pegue as 5 coxas de frango e com as mãos separe a pele
cuidadosamente da carne de cada coxa, deixando presa apenas a
pele grudada no osso. 

Numa tigela coloque 5 coxas de frango e tempere com 1 colher
(chá) alecrim, 1 pitada de noz moscada, 3 colheres (sopa) de
azeite, sal e pimenta do reino a gosto e deixe marinando por +/-
12 h, coberto com papel filme e dentro da geladeira.

Entre a carne e a pele de cada coxa coloque uma porção da
farofa de pão (receita abaixo). 

Enrole uma fatia de bacon por fora de cada coxa de frango,
fechando bem a pele da carne para não sair a farofa de pão. 

Coloque as coxas numa assadeira untada e pincele cada uma com
2 colheres (sopa) de azeite misturado com 1 colher (sobremesa) de
mostarda. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 50
minutos ou até assar. Retire do forno e sirva em seguida.

FAROFA DE PÃO (recheio): 


Numa tigela coloque 2 pães franceses dormidos e triturados, 1
colher (sobremesa rasa) de alho picado, 3 colheres (sopa) de
manjericão fresco, 1/2 xícara (chá) de azeite e 1 sachê de caldo
de frango e misture bem formando uma farofa úmida. Reserve.

Kibe Cru

Ingredientes:
1 kg de patinho moído;
1 unidadede cebola picada;
3 xícaras (chá) de trigo para kibe;
quanto  baste de salsinha picada;
quanto baste de hortelã picada;
quanto baste de sal;
quanto baste de azeite extra-virgem;
Uma pitada de pimenta do reino.

Modo de Preparo:

Lave muito bem o trigo, sem deixar de molho. Ferva água e escalde
o trigo. 
Lave o trigo em muitas águas, até a água ficar transparente. 
Esprema muito bem o trigo, para eliminar toda a água. Misture
todos os ingredientes. 
Junte pedras de gelo, e com a mão molhada, misture tudo, até
ficar uma massa uniforme e não distinguir mais os ingredientes. 
É necessário misturar e remisturar muitas vezes, para que a massa
fique homogênea. Descarte as pedras de gelo que sobraram.

Bolo de Banana de Liquidificador

Ingredientes:

3 bananas nanicas em rodelas
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de açucar
12 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de sobremesa de fermento em pó

Modo de Preparo:

No liquidificador bater as bananas, o óleo e o açucar até obter
um creme homogêneo. Aos poucos ir adicionando as colheres de
farinha de rosca. Por último já com o liquidificador desligado,
adicionar as duas colheres de fermento em pó e mexer
delicadamente. Levar ao forno pré aquecido por 25 minutos.
  

Sobrecoxa de Frango com Mandioquinha

Ingredientes:

Sobrecoxas de frango desossadas temperadas com sal

Pedaços de mandioquinha raspada (com a casca para não
perder as vitaminas) 

1/2 xícara (chá) de óleo para fritar

2 dentes de alho amassados

1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 galho pequeno de manjericão fresco
2 folhas de louro
2 tomates sem pele picados
1 pitada de pimenta do reino
Suco de 3 laranjas
1 xícara (chá) de água
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha picadas

Modo de Preparo:

Coloque o pedaço de mandioquinha no frango, enrole e prenda com o
palito. Passe na farinha de trigo, frite numa panela com óleo,
doure dos dois lados, coloque o alho, a cebola, o molho inglês, o
manjericão, o louro, os tomates, a pimenta do reino, o suco de
laranja, a água e o sal. 

Quando estiver pronto, junte a salsinha e a cebolinha. Sirva com
o virado de abobrinha.
  

Torta de Chocolate

Ingredientes:

Recheio

500 g de doce de leite
100 g de chocolate em pó
1 caixinha de creme de leite (200g)

Massa
1 pacote de biscoito tipo maisena triturado (200 g)
40 g de chocolate em pó (1/2 xícara de chá)
150 g de manteiga sem sal

Cobertura
250 ml de creme de leite fresco batido em ponto de
chantilly
raspas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

Recheio

1º- Numa tigela coloque 500 g de doce de leite, 100 g de
chocolate em pó, 1 caixinha de creme de leite e misture bem com
ajuda de um batedor de arame até ficar um creme liso e homogêneo.
Leve à geladeira. Reserve.

Massa

2º- Coloque numa outra tigela 1 pacote de biscoito tipo maisena
triturado, 40 g de chocolate em pó e 150 g de manteiga sem sal e
misture com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea.
Reserve.

Montagem

3º- Numa forma de fundo falso (23 cm de diâmetro) forre o fundo e
as laterais com a massa de chocolate. Sobre a massa coloque o
recheio de chocolate (reservado acima). Cubra com 250 ml de creme
de leite fresco batido em ponto de chantilly e raspas de
chocolate. Leve para a geladeira por +/- 2 horas. Desenforme e
sirva em seguida. 

Salada de Macarrão

Ingredientes:
500 g de macarrão parafuso cozido al dente
1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
grosseiramente
1 xícara (chá) de peito de peru cortado em tirinhas
1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio

molho
2 copos de iogurte natural (340 g)
1 xícara (chá) de creme de leite
6 colheres (sopa) de hortelã
2 colheres (sopa) de coentro
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho cortado ao meio (sem miolo)
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Numa tigela coloque 500 g de macarrão parafuso cozido al dente,
1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço, 1/2 xícara (chá) de
castanha de caju picada grosseiramente, 1 xícara (chá) de peito
de peru cortado em tirinhas, 1 xícara (chá) de tomates cereja
cortados ao meio e misture delicadamente e reserve.

molho

Coloque num liquidificador 2 copos de iogurte natural (340 g),
1 xícara (chá) de creme de leite, 4 colheres (sopa) de azeite de
oliva, 6 colheres (sopa) de hortelã, 2 colheres (sopa) de
coentro, 1 dente de alho cortado ao meio (sem miolo), sal e
pimenta-do-reino a gosto e bata bem. Regue este molho na salada
de macarrão (reservada acima) e leve à geladeira por 1 hora. Só
retire da geladeira na hora de servir. 

Charlotte de Chocolate com Morango

Ingredientes:

pão-de-ló 
2 caixas de biscoito tipo inglês
  calda
1
 xícara (chá) de açúcar 
canela em pau e cravo-da-índia a gosto
  
mousse
400 ml de creme de leite fresco 
1 sachê de gelatina branca em pó
200 g de chocolate ao leite picado
200 g de chocolate meio amargo picado
3 claras 
1 cálice de conhaque 
 
 decoração
morangos cortados em lâminas
raspas de chocolate 
mel (opcional)

Modo de Preparo

Calda: leve ao fogo uma panela com 2 xícaras (chá) de água, o
açúcar, a canela e o cravo-da-índia e deixe ferver por 5 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar. Musse: bata na batedeira o creme
de leite, até obter ponto de chantilly (ponto mole) e reserve.
Numa tigela, dissolva a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água e
reserve. Numa tigela refratária, derreta os chocolates em
banho-maria. Bata as claras em ponto de neve e adicione ao
chocolate, mexendo delicadamente. Em seguida, acrescente o
chantilly, o conhaque e, por último a gelatina. Montagem: corte o
pão-de-ló na medida de uma fôrma quadrada de fundo removível. Com
um pouco da calda, umedeça o pão-de-ló e coloque na fôrma.
Umedeça levemente os biscoitos na calda restante e disponha nos
lados da fôrma. Despeje a musse no centro e leve à geladeira por,
no mínimo, 3 horas. Retire a charlotte da geladeira e desenforme
cuidadosamente. Decore com os morangos e pincele com mel.
Distribua as raspas de chocolate e sirva em seguida. 

Batata com Bacalhau

Ingredientes:
50 ml de azeite
1/2 cebola cortada em rodelas
800 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 pimenta dedo de moça picadinha
150 g de azeitonas pretas picadas
cheiro verde a gosto picadinho

6 batatas grandes cortadas em lâminas finas
4 dentes de alho picadinhos
galhos de alecrim a gosto
sal e pimenta do reino branca moída

1/2  cebola cortada em rodelas
1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
1/2 pimentão verde cortado em rodelas

Modo de Preparo:

1- Numa panela coloque 50 ml de azeite e refogue a cebola cortada
em rodelas. Acrescente 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado, 1
pimenta dedo de moça picadinha, 150 g de azeitonas pretas picadas
e o cheiro verde a gosto picadinho. Deixe apurar por 3 minutos e
reserve.
 
2- Numa tigela coloque 6 batatas grandes cortadas em lâminas
finas, 4 dentes de alho picadinhos, galhos de alecrim a gosto,
sal e pimenta do reino branca moída a gosto, misture e reserve. 
 
3- Num refratário(31x22cm) untado com azeite coloque metade das
batatas (reservadas acima), metade do bacalhau refogado
(reservado acima), 1/2 cebola cortada em rodelas, o pimentão
vermelho cortado em rodelas, o pimentão verde cortado em rodelas.
Depois coloque a outra metade do bacalhau e cubra com o restante
das batatas laminadas.
 
4- Regue com azeite e coloque mais um pouco de alecrim. Leve ao
forno pré-aquecido a 150 graus por 1 hora

Sardinha na Panela de Pressão

Ingredientes:

8 sardinhas médias sem cabeças e limpas
1 cebola grande picada
1 pimentão médio picado
4 dentes de alho
1 colher de sopa rasa de sal
1 copo tipo americano  de óleo
1 copo tipo americano vinagre branco de alcóol
1 copo de água
pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de coloral
temperinho verde a gosto( salsa, coentro cebolinha)

Modo de Preparo:

No liquidificador bata a cebola, o pimentão, os dentes de alho, o
vinagre e a água, reserve. 
Na panela de pressão arrume as sardinhas , tempere com o sal, 
pimenta do reino e os temperos verdes. Ponha todo o óleo sobre as
sardinhas e em seguida o molho que foi batido no liquidificador.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, abra, se preferir
pode deixar cozinhar um pouco mais, até o molho  ficar
consistente.

Sirva quente ou gelada,  fica  igual a da latinha!

Pão de Mel em Taça

Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo peneirada
1 colher (café) de canela em pó peneirada
1 colher (café) de cravo em pó peneirado
1 colher (sopa cheia) de fermento em pó peneirado
250 ml de leite
1/2 kg de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de mel
250 ml de leite
4 ovos
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de açúcar
1 anis estrelado
6 cravos da índia
1 pau pequeno de canela
400 g de doce de leite
400 g de chocolate meio amargo derretido
250 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

1 - Numa tigela coloque 1/2 kg de farinha de trigo peneirada, 1
colher (café) de canela em pó peneirada, 1 colher (café) de cravo
em pó peneirado e 1 colher (sopa cheia) de fermento em pó
peneirado, misture bem e reserve.

2 - Coloque numa panela 250 ml de leite, 1/2 kg de açúcar mascavo
e 1 xícara (chá) de mel e leve ao fogo médio, mexendo de vez em
quando, até o açúcar dissolver e começar a ferver (+/- 5
minutos).

3 - Coloque no liquidificador 250 ml de leite, 4 ovos e 1/2
colher (sopa) de essência de baunilha e bata bem. Transfira a
mistura para a panela com o leite e mel (feito acima) e misture
bem. Transfira esta mistura para a tigela com a farinha
(reservada acima) e misture delicadamente.

4 - Numa assadeira retangular untada e enfarinhada coloque a
massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/-
45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Depois de frio passe
o bolo por um ralador.

5 - Numa panela coloque 1/2 xícara (chá) de água, 3 colheres
(sopa) de açúcar, 1 anis estrelado, 6 cravos da índia e 1 pau
pequeno de canela e leve ao fogo médio até ferver. Transfira este
caldo para o bolo já ralado e misture (para umedecer o bolo).

6 - Coloque numa tigela 400 g de chocolate meio amargo derretido
e 250 ml de creme de leite fresco e misture bem. 

7 - Em taças coloque uma camada de bolo ralado e molhado, uma
camada de doce de leite, outra camada de bolo ralado e molhado e
cubra com chocolate misturado com creme de leite. Leve para gelar
por +/- 4 h. Sirva em seguida.