Arroz com Bacalhau

Ingredientes:
300 gramas de bacalhau
2 colheres (sopa) de banha
2 xícaras (chá) de arroz
1 cebola picada
sal a gosto
Modo de Preparo:
Colocar o bacalhau de molho em água fria. Trocar a água algumas vezes para tirar bem o sal. No dia seguinte escorrer, torne a lavar o bacalhau e cortar em pedaços ou desfiar, retirando as peles e espinhas. Colocar a banha numa panela, juntar a cebola e o bacalhau e refogar. Acrescentar o arroz, refogar por mais 5 minutos, mexendo bem. Adicionar água até passar 2 dedos acima do arroz. Provar quando levantar fervura e, se necessário, acrescentar sal. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo, até o arroz chegar à consistência desejada. Se for preciso, juntar mais água para terminar de cozinhar. Servir.

Arroz a Carreteiro

Ingredientes:
2 colheres(sopa) de banha
5 xícaras de água fervendo
2 xícaras de arroz
800 gramas de charque picado
2 dentes de alho picado
tempero verde a gosto
1 cebola
Modo de Preparo:
Colocar com antecedência o charque de molho, trocando a água por várias vezes. Refogar o alho e a cebola na banha e juntar o charque picado. Acrescentar o arroz e fritar bem, mexendo sempre. Adicionar a água e abaixar o fogo. Na hora de servir colocar por cima tempero verde picadinho.

Bolo Brigadeirão

Ingredientes:

Massa:
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de achocolatado
6 colheres (sopa) de açúcar
100 gramas de margarina sem sal (1 tablete)
1 pacote pequeno de coco ralado
6 ovos

Cobertura:
1 colheres (sopa) de margarina sem sal
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Chocolate granulado para cobrir
1 lata de leite condensado
Modo de Preparar:
Massa:
Bater tudo no liquidificador e levar para assar em forma untada com margarina, até que se espete um garfo ou faca e saia limpo de dentro do bolo.

Cobertura:
Levar ao fogo, mexendo sempre, até levantar fervura. Jogar sobre o bolo ainda quente. Polvilhar o granulado.

Cebolas Recheadas com Presunto

Ingredientes:
Para 2 pessoas
190 calorias cada porção

1 colher (sobremesa) de salsa picadinha
300 gramas de cebolas graúdas
100 gramas de presunto picado
50 gramas de ricota
1 pitada de páprica
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Descascar as cebolas. Com uma faquinha de ponta, retirar parte da polpa. Preparar o recheio: misturar a ricota amassada com a salsa e o presunto. Colocar esse recheio nas cebolas. Despejar num pirex 3 ou 4 colheradas de água com pouco sal. Colocar por cima as cebolas e levar ao forno regular durante 45 minutos mais ou menos. Antes de servir, polvilhar com páprica.

Coxa de Frango com Ervas

Ingredientes:

1/4 xícara (chá) de margarina light
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1 colher (chá) de alecrim seco
1 colher (sopa) de sal light
1 colher (sopa) de páprica
8 coxas de frango

Modo de Preparo:

Num recipiente pequeno, colocar a margarina e levar ao microondas por 30 segundos a 1 minuto em potência alta para amolecer. Juntar todos os temperos e reservar. Numa forma refratária grande, colocar as coxas de frango com a parte mais fina voltada para o centro do prato. Pincelar com a mistura de ervas e levar ao microondas por 15 a 20 minutos em potência alta, ou até que a carne esteja cozida e não tenha mais a coloração rósea. Na metade do cozimento, virar o frango e pincelar novamente com a mistura de ervas.

Camarões Embrulhados no Bacon

Ingredientes:

20 camarões grandes descascados e limpos
10 fatias de bacon cortadas ao meio
Modo de Preparo:
Preaqueça a churrasqueira ou grelha em fogo médio. Envolva os camarões com bacon e prenda com palitos. Disponha os camarões em uma grelha levemente untada com óleo de cozinha. Grelhe por 3 a 4 minutos, virando uma vez. Os camarões estarão prontos quando o bacon estiver cozido

Big Mac

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de sementes de gergelim
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres de margarina
2 colheres (chá) de sal
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras(chá) de água
2 tabletes de fermento fresco (30 g)

Modo de Preparo:

Juntar o fermento com o açúcar. Acrescentar a água e misturar bem. Em um recipiente, colocar a farinha, os demais ingredientes e a mistura contendo o fermento. Sovar a massa por 5 minutos em superfície enfarinhada. Deixar descansar por 20 minutos. Dividir a massa em 24 pedaços e modelar os pãezinhos. Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por, aproximadamente, 60 minutos ou até dobrar de volume. Povilhar com sementes de gergelim e levar ao forno moderado (190º graus) por, aproximadamente, 15 minutos. No caso de fogões que não cheguem a essa temperatura, deixar por mais tempo. Eles estarão prontos quando você sentir um som de oco quando bater com os nós dos dedos sobre a superfície do pão. Pode usar o processador para sovar a massa, nele, você só precisa deixar ligado por 2 minutos.

Bananas Flambadas Com Sorvete

Ingredientes:

2 colheres de manteiga
2 colheres de açúcar
1 cálice de conhaque
raspas de 1 limão
sorvete de creme à gosto
2 bananas

Modo de Preparo:

Descascar e cortar as bananas em rodelas. Numa frigideira, derreter a manteiga com o açúcar. Colocar as bananas e deixar até dourar. Colocar as raspas de limão, o conhaque e flambar. Servir imediatamente com sorvete de creme.

Entradas - Quadradinho de Queijo e Presunto

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de mostarda
4 fatias finas de presunto cozido
5 azeitonas verdes recheadas
90 gramas de ricota

Modo de Preparo:

Colocar a ricota, as azeitonas, a maionese, a mostarda no liquidificador. Tampar e bater em alta velocidade, até a mistura ficar uniforme. Espalhar 1/3 desta mistura por cima de uma fatia de presunto e cobrir com a segunda fatia. Espalhar mais 1/3 da pasta sobre esta segunda fatia, cobrindo depois com a terceira. Repetir tudo, cobrindo com a quarta fatia. Embrulhar bem em papel de alumínio e deixar no congelador durante 30 minutos. Cortar o “sanduíche” em 2 e vá cortanto sucessivamente, até ficarem no tamanho desejado.

Tempo de preparo: 60 minutos
Receita para 24 quadradinhos

Abacaxi com creme de Leite Condensado

Ingredientes:

1 lata de abacaxi escorrida ou 1 abacaxi natural (sem o talo) e picado

Creme belga:1 lata de leite condensado
½ xícara de leite
2 gemas

Merengue:
12 colheres (sopa) de açúcar
4 claras
Modo de Preparo:

Levar ao fogo as gemas peneiradas com o leite e o leite condensado, mexer em fogo baixo até engrossar. Reservar. Misturar muito bem as claras com o açúcar e levar ao fogo baixo, mexer sem parar até  amornar, só até amornar mesmo, sem cozinhar as claras.Bater imediatamente na batedeira, até encorpar e virar um merengue. Montar em  um refratário untado, camada de abacaxi, creme belga e o merengue. Levar ao forno bem quente, por aproximadamente 5 minutos só para dourar o merengue.

Arroz a Grega

Ingredientes:
2 xícaras de arroz
1 goma de lingüiça calabresa
150 gramas de bacon magro
Cheiro verde
Queijo ralado
Pimentão
Azeitona
Modo de Preparo:

Cozinhar o arroz. Separar a lingüiça cortada em cubos pequenos e o bacon, depois de bem refogado juntar a azeitona e o cheiro-verde e o pimentão picado bem pequeno refogar mas um pouco. Em uma travessa colocar uma camada de arroz e uma do refogado outra de arroz e outra do refogado e se preferir polvilhar o queijo ralado.

Canelone ao Molho Branco

Ingredientes:

1 pacote de massa para lasanha
300 gramas de presunto magro
300 gramas de queijo mussarela

Molho Branco:

2 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de farinha de trigo
700 ml de leite
sal
Modo de Preparo:

Cortar as massas de lasanha ao meio e enrolar cada uma com uma fatia de queijo e uma de presunto, colocando-as em uma forma refratária untada com margarina.  Despejar o molho branco e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até ficargratinado.

Molho branco:
Derreter a margarina, retirar a panela do fogo e acrescentar a farinha. Juntar o leite aos poucos, mexer bem para a mistura se tornar uniforme. Voltar a panela ao fogo e mexa sem parar até ferver.

Bacalhau à Brasileira

Ingredientes:

10 colheres (sopa) de arroz cozido
1/2 xícara de azeite
500 gramas de bacalhau
50 gramas de queijo ralado
1 pitada de sal
½ litro de leite
2 tomates
2 cebolas
azeitonas

Modo de Preparo:

Deixar de molho o bacalhau, levar para ferver alguns minutos, retirar as espinhas e a pele e cortar em lascas. Levar uma panela ao fogo com o azeite, os tomates, a cebola a salsa, tudo bem picadinho, deixar refogar juntar o bacalhau juntar o leite, diminua o fogo deixar alguns minutos mais. Quando estiver cozido, misturar o arroz, mexer com uma colher de pau juntar o queijo ralado, mexer novamente e está pronto para servir.

Costela ao Forno

Ingredientes:

1 tira de costela de boi
1 copo de vinho tinto seco
Pimenta do reino preta em grãos
Sal a gosto
Modo de Preparo:

Quebrar um punhado de pimenta-do-reino preta em grãos. Misturar a pimenta ao sal grosso a passar sobre a carne. Levar ao forno preaquecido. Depois de 1 hora e 30 minutos, virar a costela, para que os ossos fiquem para baixo, e começar a regar lentamente com 1 copo de vinho tinto. Depois de 3 horas, comece a testar a maciez, espetando a carne, até que fique macia e crocante.

Hamburger de Vegetais à Parmegiana

Ingredientes:

250 g de salsão picado
1/2 cebola picada
150 g de cenoura ralada
3 dentes de alho amassados
1 maço de cheiro verde picadinho
50 g de nozes trituradas
100 g de champignons picados
1 colher (sopa) de azeite
1 ovo
30 biscoitos cream craker triturados
sal e pimenta do reino a gosto

1 pacote de biscoito cream craker triturado (para
empanar)

250 g de molho de tomate
200 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Numa tigela coloque 250 g de salsão picado, 1/2 cebola picada,
150 g de cenoura ralada, 3 dentes de alho amassados, 1 maço de
cheiro verde picadinho, 50 g de nozes trituradas, 100 g de
champignons picados, 1 colher (sopa) de azeite, 1 ovo, 30
biscoitos cream craker triturados, sal e pimenta-do-reino a gosto
e misture bem até formar uma massa homogênea.
Com as mãos pegue porções de massa e modele no formato de
hambúrguer. Passe os hamburguers em 1 pacote de biscoito cream
craker triturado. 
Numa frigideira com 1 fio de azeite coloque os hamburguers e
frite ambos os lados até dourar.  Transfira para uma assadeira,
coloque molho de tomate, salpique queijo parmesão ralado e leve
ao forno médio pré-aquecido a 180 graus para gratinar (+/- 5
minutos). Retire do forno e sirva em seguida.
  

Macarrão com Bacon e Molho de Requeijão

Ingredientes:

1 pacote de macarrão (500g) de sua preferência
400 a 500g de bacon
1 cebola grande
1 a 2 cabeças de alho
1 lata de molho de tomate
1 copo de requeijão
Azeite
Sal
Açúcar

Modo de Fazer:

Corte em pedaços pequenos a cebola, o alho e o bacon. Coloque em uma panela para dourar com um pouco de azeite. Deixe fritar bastante, mas cuidado para que o alho e a cebola não queimem. Enquanto isso, coloque o macarrão para cozinhar.
Depois de fritos, retire o bacon, a cebola e o alho e ponha para escorrer em papel toalha.
Na panela em que foi feita a fritura, jogue um pouco da gordura fora, acrescente o molho de tomate e deixe ferver. Coloque um pouco de água para que ele não fique muito grosso e ponha também uma pitada de açúcar para quebrar a acidez. Adicione sal a gosto. Quando o molho estiver fervendo, coloque o macarrão. Mexa bem e acrescente o requeijão, misturando até ficar homogêneo.
Prontinho, agora é só saborear!

Bolo de Arroz

Ingredientes:

3 ovos
1 copo e 1/2 de leite
2 colheres de chá de fermento em pó
1 prato de arroz cozido
1 prato de queijo
1 cebola de cabeça
Sal a Gosto
Farinha de trigo

Modo de Fazer:

Coloque tudo no liquidificador, bata por 5 minutos, vire em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó, até o ponto de massa de bolo.
Vire em uma forma untada e coloque para assar.

Cookies com Sorvete

Ingredientes:

 12 cookies com gotas de chocolate
 6 bolas de sorvete de flocos
 1/2 xícara (chá) de açúcar peneirado
 2 claras

Modo de Fazer:

Pegue 6 cookies e coloque sobre cada um deles 1 bola de
sorvete de flocos. Sobre cada bola de sorvete coloque 1 outro
cookie, formando um sanduíche. Leve estes sanduíches para o
freezer por 1 hora.
Enquanto isso coloque numa batedeira 1/2 xícara (chá) de
açúcar peneirado e 2 claras e bata por 8 a 10 minutos até formar
um merengue firme.
Retire os sanduiches do freezer e cubra cada um com uma colher
do merengue (feito acima) e vá colocando os sanduiches numa
assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 3
minutos, para dourar o suspiro. Sirva em seguida com a calda de
sua preferência

Pudim 5 Amores

Ingredientes:

5 ovos inteiros
5 colheres de farinha de trigo
1 copo duplo de açúcar
2 copos de leite
8 colheres de queijo ralado ou coco ralado

Modo de Fazer:

Faça uma calda de açúcar para untar a forma.
Bata no liquidificador todos os ingredientes e cozinhe em banho maria.

Obs: O queijo pode ser substituído por coco ralado.