Torta Floresta Negra

Ingredientes:

Massa:

150g de manteiga sem sal

150g de açúcar peneirado

6 gemas coadas (para retirar a película)

150g de chocolate em barra ralado

1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó

6 gotas de extrato de baunilha

150g de farinha de trigo peneirada

6 claras batidas em neve

15 colheres (sopa) de Kirsch

15 colheres (sopa) calda marasquino

100g de amêndoas trituradas

Recheio:

150g de geléia de cerejas

300ml de chantilly feito com creme de leite fresco e batido

100g de cerejas ao marasquino picadas

Cobertura:

300 ml de chantilly feito com creme de leite fresco e batido

8 colheres (sopa) de lascas de chocolate

Lâminas de chocolate meio amargo

100g de cerejas ao marasquino escorridas

Modo de preparo:

Bata a manteiga com açúcar até formar um creme fofo. Sem interromper o batimento do creme, insira as gemas, chocolate, fermento, baunilha e farinha de trigo e bata até obter uma mistura homogênea. Coloque a batedeira no mínimo de sua rotação e junte as claras em neve batendo o mínimo necessário para integrar massa e claras. Unte e enfarinhe uma forma redonda e asse a massa em forno bem aquecido em torno de 45 minutos. Deixe a massa esfriar completamente, desenforme e parta em 3 camadas horizontais. Transfira a camada de baixo para uma folha de papel manteiga e umedeça-a com 1/3 do resultado da mistura do kirsch com a calda de marasquino. Passe uma leve camada de geléia. Distribua ½ do chantilly destinado ao recheio. Salpique ½ das amêndoas. Disponha a segunda fatia de bolo e repita todo o processo. Disponha a terceira camada e umedeça com o restante da mistura do kirsch com a calda de marasquino. Cubra toda a torta com o chantilly por cima e nas laterais. Pulverize as lascas de chocolate e enfeite com as cerejas e lâminas de chocolate. Leve a refrigeração até o momento de degustá-la.